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L'oranger 'Sanguine' regroupe les oranges à chair rouge (Citrus sinensis), colorées par des anthocyanes, pigments rares chez les agrumes. À la fois douce et nettement acidulée, avec des notes de fruits rouges, l'orange sanguine donne un jus coloré apprécié en hiver.
Cet hespéridé forme un arbre au port érigé à semi-étalé, bien ramifié, au feuillage persistant vert foncé et lustré. La floraison printanière, blanche et parfumée, précède des fruits de calibre moyen à grand dont la chair, rouge à pourpre, se teinte d'autant plus que les nuits de fin de maturation sont fraîches. La peau est souvent rougie, la saveur acidulée, la maturité hivernale à tardive (décembre à mars).
Réservez-lui le plein soleil, six à huit heures par jour, à l'abri du vent froid, dans un sol bien drainé, légèrement acide à neutre. Hors climat doux, cultivez-le en grand bac drainé.
Arrosez modérément et régulièrement à l'eau non calcaire, surtout en fructification, et fertilisez avec un engrais agrumes. Surveillez cochenilles et pucerons. Hivernez les sujets en pot sous véranda ou serre froide lumineuse et hors gel. Les écarts de température jour/nuit favorisent la coloration de la chair.
Le jus coloré et la chair acidulée des sanguines font merveille en jus pressé, en salades de fruits et en desserts d'hiver. Au verger d'agrumes, l'orange sanguine classique appelle la comparaison avec ses sélections siciliennes, comme l'oranger sanguin 'Tarocco'.
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