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Le bigaradier 'Australian' est un agrume rustique du groupe des bigarades, commercialisé greffé sous le nom de Citrus aurantium 'Australian'. Il se reconnaît à sa vigueur, à ses très gros fruits orange et à un jus acidulé peu amer, qui en font un agrume de jardin original pour les amateurs de variétés résistantes au froid.
Cet hespéridé forme un arbre érigé, très vigoureux et à croissance rapide, au feuillage persistant vert luisant et aux rameaux assez épineux. La floraison printanière, blanche à bouton rosé, est suivie de gros fruits (de 300 g à près de 1 kg) qui mûrissent en janvier-février et restent longtemps décoratifs sur l'arbre. Sa rusticité, supérieure à celle du bigaradier commun, et sa bonne tolérance au calcaire expliquent qu'il soit parfois employé comme porte-greffe.
Installez-le en plein soleil, dans un substrat drainant. En climat doux, la pleine terre est envisageable à exposition abritée ; ailleurs, préférez un grand bac garni de terreau spécial agrumes, posé sur une couche drainante. Le greffage explique la vigueur du sujet : ménagez-lui de l'espace.
Arrosez à l'eau non calcaire, sans excès, et apportez un engrais agrumes en saison. Une taille de mise en forme suffit à équilibrer la ramure. Surveillez cochenilles, pucerons et araignées rouges, classiques sur les agrumes. En pot, rentrez le sujet hors gel l'hiver dans une véranda ou une serre froide lumineuse.
Le jus, acidulé et peu amer, sert de substitut au citron quand les fruits sont cueillis tôt ; à pleine maturité, la pulpe se prête à la marmelade, au sirop et à la confiture, et le zeste parfume desserts et plats. Plus rustique mais plus doux de saveur que le bigaradier commun, il trouve sa place dans une ambiance méditerranéenne, sur une terrasse ou dans un verger d'amateur.
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