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Le citronnier 'Florentina', plus justement nommé cédrat de Florence, est un agrume de collection au passé prestigieux. Hybride de citron et de cédrat (Citrus × limonimedica 'Florentina'), il était déjà cultivé dans les jardins de la Renaissance italienne et les vergers des Médicis. On l'apprécie pour ses gros fruits dorés à l'écorce bosselée et très parfumée, dont la partie blanche, sucrée et croquante, en fait un agrume à part.
Ce cédrat hybride produit des fruits de taille moyenne à grosse, d'environ 10 cm, à l'apex allongé et pointu et à l'écorce jaune doré, bosselée et épaisse. Comme tout descendant du citron et du cédrat, sa pulpe est acide, mais c'est surtout son écorce qui retient l'attention : l'albédo (la peau blanche) y est épais, doux et croquant, d'une grande qualité. Très aromatique, la 'Florentina' était autrefois jugée parmi les plus parfumées des cédrats. Le port est vigoureux et un peu irrégulier, à rameaux épineux et jeunes pousses teintées de pourpre, et la floraison se fait en bouquets de fleurs nuancées de pourpre.
Comme les cédrats, la 'Florentina' est un agrume frileux à réserver à la pleine terre des seuls climats très doux. Partout ailleurs, cultivez-la en grand pot, dans un substrat drainant de type terreau spécial agrumes, au plein soleil et à l'abri du vent. Son format se maîtrise aisément en bac, ce qui facilite la mise à l'abri dès les premiers froids.
Arrosez régulièrement durant la belle saison, à l'eau non calcaire, sans excès. Un engrais agrumes soutient la fructification ; la chlorose ferrique se prévient par un substrat acide. Surveillez cochenilles et pucerons, fréquents sous abri. La taille reste légère, pour discipliner un port naturellement irrégulier et aérer les rameaux épineux. Rempotez les sujets en bac tous les deux à trois ans.
Agrume ornemental et historique, la 'Florentina' trouve sa place en pot sur une terrasse ou dans une véranda lumineuse, où ses gros fruits parfumés deviennent un véritable objet de curiosité. On utilise surtout son écorce épaisse et son albédo sucré, confits ou râpés pour parfumer pâtisseries et liqueurs. Pour associer ce cédrat de collection à un citronnier plus productif au quotidien, placez à ses côtés le citronnier 'Cappuccio'.
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